河南成考高起专《烹饪工艺与营养》专业

　　一、专业属性

　　二、学习课程

　　成人高考高起专烹饪工艺与营养专业主要课程有：烹饪化学、烹饪营养与食品安全、烹饪工艺、面点工艺、西餐工艺、餐饮职业经理人（中级）、烹饪专业英语、中餐制作。

　　三、培养目标

　　高起专烹饪工艺与营养专业培养具有烹调岗位操作能力，掌握营养配餐知识，熟悉餐饮企业运行基本知识，适应区域经济社会发展需要，德、智、体、美等方面全面发展，具备良好的职业道德、健康的个性品格和较强的可持续发展能力的高等技术技能应用性人才。

　　四、培养要求

　　毕业生应获得以下四方面的知识、能力和素质：

　　1.具有坚定的政治方向和良好的思想品德、社会公德和良好的职业道德，树立科学的世界观、正确的人生观和价值观。

　　2.掌握选料、切配、烹调、盛装等工艺的基本理论，具备熟练的操作技能，能够熟练的从事面点、中餐、西餐技能操作；具备营养分析与营养配餐能力，能够在餐饮企业、学校、医院、社区等从事营养配餐工作；熟悉餐饮企业运行规律，满足餐饮企业对理论扎实、技术过硬、管理有方的复合型人才需求。学生至少能够取得烹调师、面点师、公共营养师等职业资格证中的一项。

　　3.具有一定的英语与计算机应用能力，能借助工具书阅读专业英文资料，能熟练操作常用的办公软件和专业相关软件；具有一定的调查研究、组织管理、口头与文字表达能力。

　　4.具有一定的创新意识与创业精神、良好的文化和艺术素养、健全的人格和体魄，达到国家规定的大学生体育锻炼合格标准。

　　五、招生学校

　　高起专《烹饪工艺与营养》专业招生院校请咨询网站客服老师。

　　（注：本网页信息仅供参考，以学校发布的最新教学计划为准。）